日めくりレシピ

カボチャの旬は10月。収穫してから2か月くらい寝かせることで、旨味も栄養もアップするのです。今年は、ちょっとまだ、熟し加減がいい感じになっていませんが、これからどんどん美味しくなるはずなので、カボチャ食べたいですね。万能蒸しかぼちゃのアレンジレシピ。簡単なアレンジを覚えておくと、万能蒸しかぼちゃが、もっと楽しく、もっと美味しくなりますよ。

オクラを生のまま、シャカシャカ体操するだけです。めちゃ簡単ですが、めちゃ美味しいサラダになります。容器ごと冷蔵庫に入れて保存することもでき、いろんな食べ方ができて、腸内環境にもめちゃいい。これ、本当にいろんな食べ方をしたくなる一品。是非是非美味しく食べて腸内環境を改善してね。

煮物が恋しい季節になりました。鶏と大根の煮物と言えば、煮物の中でも定番中の定番です。けれど、奥薗流のポイントを押さえてもらうと、短時間で味しみしみ、美味しい煮物になります。大根の切り方、大根を炒める事、万能鶏もも肉をじっくり焼いてうまみを引き出すこと、余熱調理。コトバで書くとややこしそうですが、やってみるととってもシンプルです。是非是非作ってみてください。

さつま揚げ、食べます？私は九州にいる時によく食べたので、いまだに時々食べたくなります。この煮物、人参とちくわでももちろん良いんだけれど、さつま揚げの柔らかい食感と、甘い味が、人参にすごくよく合います。しかも、煮あがった後、さつま揚げのやわらかさと人参のやわらかさ同じような感じで、この組み合わせがすごく良いんです。人参って中途半端にあまりがちなので、余っていたら、こんなに物も是非是非作ってみてください。

秋サケが美味しい季節になりましたね。いろんなものが値上がりして、魚も高くなっていますが、この時期、鮭はおすすめ品になっていることも多く、比較的買いやすい値段で売られているので、魚売り場、ぜひぜひのぞいてみてください。奥薗流のおろし煮、鮭の皮目を焼いて、しっかり味をからめるので、臭みになし！！失敗なく美味しく仕上がります。

チヂミってゆーていますが、紅しょうがとひき肉を入れたミニお好み焼きです。ひき肉は、分量通りでなくても、中途半端にちょこっと残っているようなので大丈夫。もちろん、ちくわやツナ缶なんかでもOK。ありあわせの材料を入れて、小さく焼くことで、おやつにも、お酒の肴にも、ご飯にも、いろんなシーンで大活躍すること間違いなしです。

油揚げを卵でとじた丼なんですが、これ、油揚げに味がついているかどうかで、美味しさが全然違うんですよ。でも、油揚げをあらかじめ甘辛く煮るなんてめんどくさい…。と思った方、奥薗流油揚げのレンジ甘辛煮を使えば簡単！！これ、実は関西ではおなじみの丼。油揚げと卵だけで大満足できるので、めちゃ優れものです。

米粉で作るパンケーキです。米粉は小麦粉と違い、がーっと混ぜてもダマダマにならないのがいいところ。でも、米粉だけだと、もったりと重たくなってしまうんです。そこで使うのが豆腐！！ここ奥薗流。失敗なくふんわり仕上がります。誰でも失敗なく美味しく作れるので、是非是非作ってみてくださいませ。

切り干し大根をそのまま使ったサラダです。以前紹介した切り干し大根のはりはり漬けというのがあるのですが、あれをサラダにした感じです。切り干し大根葉も、ここ数年原料の大根の不足により値上がりしているのですが、他の野菜も値上がりしているので、切り干し大根の高さが目立ちにくくなったというか、再び人気が出てきているようです。せん切りする必要がないから、作り置きサラダとしては優秀なのではないかと思います。

ナスがようやく安くなりました。ほっと一安心。そこで、今日は我が家の定番の炒め物です。これ、本当に昔から作っている炒めもので、家族みんな大好きな一品。甘酸っぱい味がクセになって、お疲れ気味の時でも、食べれば元気になれる一品です。なすを最初に炒めることで、とろとろになって、それがまたおいしいのです。