でいりいおくじょの

焼きそばって好きなんですよね～～。
っていうか、
子育て中は、本当によく作りました。

焼きそばなら
一品完結！！いろいろおかずを作らなくてもいいし
野菜と肉で栄養バランスもいいし
どんな野菜でも使えるし
頭が働いてなくても作れるし
下茹でいらないし
子供たちも好きだし

・・・・という事で
料理に迷ったら
とりあえず焼きそばを作りまくっていた時期がありました。

そんなわけで、
焼きそばのコツも
繰り返し作る中で見つけたもので
これを知っていれば、誰がやってもおいしく作れます。

これまで、Youtubeなどで
散々お伝えしてきたことではありますが
何かのお役に立つかと思い、まとめてみました。

１． 味付けは麺に！！

焼きそばって、
具材を炒めて、麺を入れて炒めて
全体に味をつけて仕上げるのが一般的だと思います。

焼きそばの面に添付されている粉末の調味料なら
そのやり方でうまくが決まると思います。

でも、自分で醤油とか、ソースとかで味をつけようとすると
そのやり方では、味がボケてうまく味が決まらず
けっこう大量に調味料を入れた経験ありませんか？

私も、その経験があって
どうやったら失敗なく焼きそばが美味しく作れるんだろう？
と試行錯誤した時期がありました。

その時、
お湯を注いで作るインスタントの焼きそばが大好物という方と
仕事をご一緒したことがあって

びっくりするような、大盛サイズの焼そばを食べる
というのを聞いて
野菜とか、肉とか入っていない焼きそばだけを
そんなに大量に食べて美味しいんですか？
って思わず聞いちゃったんですね。

そうしたら、
そのカメラマンさん曰く

焼きそばって言うのは具ではなく、麺を食べているんです。
味がからんだやきそばの麺の美味しさ、それが好きなんです

その言葉が妙に説得力があって
また、すごく新鮮な驚きがあって
なるほど～～～って思いました。

それで、改めて自分が作る焼きそばについて考えて

いやぁ、私は、本当に美味しい焼きそばを作っていなかったかもしれない
そんな気がしてきたんです。

焼きそばは、
焼きそばにしっかり味をつけ、
焼きそばの麺のおいしさを味わう料理なのだ！！！

目からうろこが落ちました。

そうして、考えだしたのが
一点集中、麺に味をつける方法です。

最初は
具材を炒めた後
それをいったん取り出して、麺だけを炒めて味をつけてもいいんだけれど

炒めた具材の中央を開けて、そこに麵を入れ
その中で、麺に味をからめたほうがスムーズにいく事に気づき

肉と野菜を炒める
↓
中央を開けて麺を入れる
↓
麺にだけ味をつける
↓
全体を混ぜる

これで、味付け失敗なく、完璧な焼きそばができます。

２． 焼きそばはレンジ加熱

麺を入れた
買ってきた状態のままフライパンに入れると
ほぐれません。

水を入れてほぐすやり方もありますが

それだと、麺が水っぽくなって、味がボケてしまうので
あらかじめレンジ加熱するのがおすすめです。

レンジにかける時間は
1袋当たり2分が目安。

レンジ加熱する前に袋の一辺を切っておくと
加熱し終わった後、袋を切らなくていいので楽ちんです。

３．焼きそばの麺は冷凍がおすすめ

私は、焼そばを買ってきたら
冷凍しています。

焼きそばの麺って、冷凍できるんですか？
って言われることがあるのですが

はい、できます。

しかも！！

私のやり方だと
レンジ加熱してから使うので
あらかじめ解凍しておかなくても
すぐに使えて便利です。

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という事で

この3つを覚えておいてもらうと
焼きそばがもっと美味しく
もっと気楽に作れるようになるはずです。

是非是非、上手に料理して
美味しく食べて
元気にお過ごしください。

★豚肉とねぎの塩焼きそば