新玉ねぎの季節ですねえ
ちなみに新玉ねぎというのは
実は、普通の茶色い玉ねぎと同じものです。
収穫してすぐのが新玉
収穫して時間がたって、水分が抜けたのが茶色い玉ねぎ
スーパーに新玉が並び始めると
春が来たな～～って感じがして
なんか、そわそわ嬉しくなります。
この時期だけのおいしさを味わいたくて
ついつい、いそいそと買い込んでしまいます。
新玉は、みずみずしくて辛味が少ないのが特徴だけれど
時々ちょっと辛いのも合ったりします
これは、玉ねぎによって違うから
外からはなかなかわかりません。
それで、辛味を上手に抜く方法をいろいろ試行錯誤して
たどり着いたのが
今回Youtubeで紹介した方法です。
玉ねぎの辛味を抜く時
水でさらすというのが一般的です。
玉ねぎの辛味って水溶性だから
水にさらすことで、辛味が抜けるんですよ。
でも、あれ結構、面倒くさくて
もっといい方法はないものかと思っていたんです。
で、もっといい方法はないかと考えている時
もう一つの特徴、揮発性というのを思い出したのです。
たまねぎって、
切った後、ざるに広げておいておくと辛味が飛ぶの。
実は、それも知っていたんだけれど
水にさらすのと
空気に触れさせて辛味を飛ばすのと
この二つ、両方やるのはめんどくさいから
どちらかひとつだろうと思っていたんです。
でも、この二つを組み合わせることが出来たら
めちゃ簡単に、短時間で辛味を抜く事が出来たりして…
そう思って、いろいろ考えていて
ある時、はっと思いつきました。
いい考えが降臨したんです。
辛味を含んだ水分を引き出してから
その水分を抜けばいいのでは？
中の水分を引き出すのに、最も簡単なのが塩もみ！！
塩もみって言えば、
我らがプルンプルン体操やないの！！
保存容器に玉ねぎと塩を入れてふたをして
シャカシャカ振る！
シャカシャカ振るなら、
シャカシャカ体操って言いたいところだけれど
シャカシャカ振る時に、おなかの脂肪がプルンプルンなるから
プルンプルン体操です。
そうして、玉ねぎの水分を引き出したら
後は、保存容器のふたを開けてそのまま置く！！！
水分に溶け出した辛味が、空気中に飛んでいく！！！
ふふふ、作戦勝ちであります！！
放置する時間は
新玉なら10分も置けば抜けます
茶色い玉ねぎでも
15分くらい置いたら、けっこう抜けます。
今回、玉ねぎのポン酢漬けっていうレシピを紹介したのだけれど
調味液に漬け込んだら
そこに辛味が溶け出すので
更に辛味が抜けるし
お酢の効果
かつお節の旨味効果で
辛味が上手に抜けるんです。
ホントです。
これは、やってみるしかない！！
文字で読むと
ホントかな～～って思うかもしれませんが
やってもらえたら
おお～～ってなるから
是非是非やってみて。
＊万能玉ねぎのポン酢漬け
まだやっていませんが、理に適った玉ねぎの辛味の抜かし方🧅素晴らしいですね🧅
近々新玉が安くなっていたら買って来て作りたいなと感じました🧅辛味がきちんと抜けるか？楽しみです🧅
替え歌の八代亜紀さんの「雨の慕情」♪ボクのスマホ「スリムアンドスマートくん」にも入れているくらい大好きな曲です♪
玉ねぎでどうやって替え歌にするのか？と感じていたら「振れ振れ♪」🤣替え歌楽しいですね♪
それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
今年は、ちょっと玉ねぎ高いですね。スーパーに行っても、高いな～～って思います。
市場ニュースでも、高めで推移するって言っていて、玉ねぎレシピどうしようかな～って、思ったりもしたんだけれど
一応紹介しました。また、安くなったら作ってみてくださいませ。
こんばんは😃🌃奥薗先生の「油揚げのかば焼き」を今焼いてます😙油揚げですが…キッチンペーパーに挟んでゴロゴロしてもキレイに袋にならない時があるんです😭😭😭ビリッとなる時もありますが(笑)大丈夫大丈夫お肉詰めて焼いたらええねんから🥰と思いながら焼いてます。。私はいつも激安スーパーで油揚げを買うので次は別の激安じゃないスーパーで油揚げを買って(そんなに高くないです)トライしてみまーす🥰明日息子は公休日です。。公休日やけど朝ご飯と昼ご飯は用意せなアカンので「油揚げのかば焼き」を置いておきます。。そして私のお弁当にも入れまーす。。倍量で作ってるのでたくさん食べれまーす。。奥薗先生💖美味しいレシピをありがとうございます😆💕✨
まぁちゃん。私の経験では2枚1袋で売っているやつは、袋状にしにくいことがあるので
5枚1袋で売っているやつが良いよ。それでも、開けにくい奴に時々出会うけど
まあ、そんなときは、ちっ！って言いながら、肉詰めて焼いてみてくださいませ。
生卵を入れるやつだとあかんけど、ひき肉なら何とかなると思います。
奥薗先生ありがとうございます😆💕✨5枚入りの油揚げ探します🥰
😘💕
とても美味しかったです 新玉ねぎの甘さも存分に楽しめました 夕飯は奥園先生のポテサラと鰹たたき新玉ねぎのっけて食べました！旬のものは味付けシンプルで幸せですね！
いつもありがとうございます(๑’ᴗ’๑)
わーい、新玉のポン酢漬け作って下さってありがとうございます。かつおのたたきのポテサラ！！
それはもう、間違いないです。
おいしそう～～～♪