でいりいおくじょの

下茹でしないにゅうめん、作ってみたいです。出汁と麺を別に作らなくても良いのは画期的ですね！
私は山梨県に行ったことがなくて、本場の「ほうとう」は食べたことがありません。九州には「だご汁」と呼ばれている小麦粉を使う料理があるようです。私自身は誰かに教わったことはなく、インターネットで調べて作ったことがあります。たぶん「ほうとう」と似ています。大分県に旅行に行って食べたことがあります。「ほうとう」の作り方、奥薗先生のレシピをいつか教えてくださいませ！
お豆腐づくりの回を読んでいて思い出しましたが、私は「呉汁」という汁物が大好きでした。鹿児島出身の母が時々作ってくれました。お味噌汁みたいな汁物なのですが、大豆の粒がけっこう大きく残っている、噛める呉汁でした。
結婚後、阿蘇に旅行したときいつも立ち寄っていたお店で食べる呉汁は、すり潰されたような大豆の形がない呉汁でした。あのお店まだあるかしら？書いていたら「呉汁」が食べたくなりました。